Расскажи, делись, твори
Всем привет.
Не так давно, я стал еще чуточку старше, по этому поводу друзья задарили мне электрическую шашлычницу — так сказать, на стыке интересов к кулинарии и различной технике. Спешу поделиться с вами опытом использования.
Всем привет.
Если вы не первый раз меня читаете, то наверное вы знаете, что я очень уважаю мраморную говядину и люблю кушать стейки. После начала периода санкций, достаточно быстро мираторг вышел на отличный уровень и мясо от данной компании можно найти во многих розничных магазинах. К сожалению, выбор в большинстве своем оставался только на говядине данной компании. Другие варианты, можно было найти только в специализированных магазинах и не всегда, и не стабильного качества. Также сильно зависит от города в котором вы проживаете, знаю, что в Москве выбор значительно больше и лучше.
Всем привет,Сегодня продолжил свои эксперименты с тар таром из мраморной говядины, сегодня расскажу еще несколько тонкостей, которые я открыл в своих изысканиях.
На самом деле очень странный рецепт. Сырая мраморная говядина, но есть несколько небольших хитростей из которых можно сделать его интереснее и вкуснее.
Итак у меня был вот такая очень красивая нарезка из мраморной говядины, и я решил попробовать сделать из неё тар-тар. Забегая вперед скажу, что можно выбирать менее жирный кусочек.
Выкладываем мясо на бумажную салфетку, а после чего отправляем эти кусчки в морозилку, чтобы мясо немного заморозилось. Во-первых, когда оно будет чуть тверже его легче будет нарезать на мелкие кусочки. Во-вторых, сам тар-тар должен быть холодным, так он значительно вкуснее.
Мне показалось, что сделать просто нарезать сырого мяса это слишком просто и скучно, поэтому я решил слегка заморочиться и сделать домашний майонез. Честно скажу было много мучений и получилось все только со второго раза, но об этом я расскажу в следующий раз.
Итак добавляем мелко нарезанную говядину, а также нарезанные маринованные перчики халапеньо. Слегка поджаренные крутоны и наш домашний майонез. Это первый опыт и многие вещи, я отметил и хочу сделать немного по-другому. Поэтому ждем продолжения, я буду делать Тар Тар 2.0, там надеюсь получиться более вкусно и я смогу более подробно остановиться на некоторых тонкостях.
Недавно смотрел рецепт от славного друже и там среди всего прочего, друже заморочился и сделал масло сам… И по его словам оно получается просто нежнейшее. Я решил попробовать сделать сливочное масло самостоятельно.
Для этого нам понадобится жирные сливки 33%. Я сам никогда в жизни не пробовал и не покупал сливки такой жирности, поэтому мне просто было интересно попробовать, что это такое. Интересно было сделать простые взбитые сливки домашние, что я тоже никогда не делал. Конечно идеально, если у вас есть стационарный миксер, примерно вот как на картинке ниже. Тогда просто включаете его на 10-15 минут.
Жгучий вкус от например жгучего перца, для оценки жгучести есть так называемая шкала остроты Сковилла. За остроту отвечает вещество под названием капсаицин, который выделяют из острого перца. Чистый экстракт капсаицина оценивают в 16 млн сковиллей. Обратите внимание на шкалу ниже.
Я решил немного углубится в эту тему и хочу попробовать более острые вещи. Сказано сделано, на озоне заказал несколько острых соусов и маринованные перчики халапеньо. Последнее просто очень вкусная штука с легкой остринкой.
Несколько лет назад я купил неплохой, но достаточно простой гриль специально для приготовления стейков. Основной недостаток у этого гриля это отсутсвие съемных панелей, т.е. помыть гриль после готовки всегда превращалось в отдельную историю. Да на нем получались отличные стейки, но пользовались этим грилем достаточно редко.
Недавно я решил обновить электрический гриль, основной мотиватор был действительно начать чаще готовить на электрическом гриле без использования масла, не только стейки из мраморной говядины.Итак вашему вниманию сравнение. Последний стейк, который я готовил на старом гриле Maxwell мощность 2000 кВт, и новый гриль Tefal OptiGrill + такой же мощности. Рассказываю про опыт и особенности приготовления.Стейки надо подержать несколько часов в тепле, посолить, поперчить и немного оливкового масла.
Всем, привет.
Сегодня хочу рассказать про опыт приготовления стейка дома. Много лет назад я не понимал смысла стейков и считал их не очень вкусными. Для меня говядина, было чем-то жестким, требующим долгой и муторной готовки, тогда я еще не знал о прелестях мраморной говядины.
Сейчас я уважаю стейки и периодически или готовлю их сам или заказываю их в ресторане, а в карантин заказываю доставку домой.
Когда я начинал пробовать готовить стейки у меня была электрическая плита, на которой они получались не очень хорошо, поэтому я специально купил электрогриль.
