Жгучий вкус от например жгучего перца, для оценки жгучести есть так называемая шкала остроты Сковилла. За остроту отвечает вещество под названием капсаицин, который выделяют из острого перца. Чистый экстракт капсаицина оценивают в 16 млн сковиллей. Обратите внимание на шкалу ниже.
Я решил немного углубится в эту тему и хочу попробовать более острые вещи. Сказано сделано, на озоне заказал несколько острых соусов и маринованные перчики халапеньо. Последнее просто очень вкусная штука с легкой остринкой.
